ARTIGOS
#10 Aquisição de panelas e frigideiras

Uma das decisões mais difíceis na cozinha é a escolha das panelas e frigideiras. Existem milhões de ofertas no mercado e os preços de algumas delas podem ser bem salgados. Por isso resolvi fazer essa postagem onde coloco minha experiência de anos no preparo de alimentos para a família.
Existem panelas que são indispensáveis e outras que são mais específicas na cozinha. Vale a pena analisar, comprar aquelas com qualidade, escolher produtos com maior durabilidade e pagar no crédito se for preciso.
Tenho as minhas panelas de aço inox, com fundo triplo por muitos anos. Elas distribuem e mantêm o calor por mais tempo. Ao analisar outros materiais, o inox é aquele que melhor se adapta a cozinha do dia a dia, desde que se mantenha a chama do fogão mais baixa. Gosto muito de prestigiar a indústria local e no Brasil temos bons fornecedores desse material.
Quais são as mais necessárias?
PANELA PARA TODO DIA
Tenha ao menos 3 panelas. Uma de 16 cm, outra de 20 cm e outra de 24 cm. Recomendo que seja de inox, fundo triplo e se possível com tampa de vidro.
ESPECÍFICA PARA FRITAR OVO
Uso uma frigideira antiaderente de 20 cm, do tipo profissional, cabo de inox.
ESPECÍFICA PARA SALTEAR LEGUMES
Uso uma frigideira antiaderente de 26 cm, do tipo profissional, cabo de inox.
ESPECÍFICA PARA MACARRÃO/RISOTO/PAELLA
Uso uma frigideira antiaderente de 30 cm, do tipo profissional, cabo de inox.
Vamos falar das vantagens do aço inox.
É um material resistente, que não interfere no sabor da comida, nem libera partículas metálicas como acontece com alumínio. Mas, lembre-se, têm que ter fundo triplo porque ele distribui e mantém o calor por mais tempo, acelera o tempo de cozimento e a comida chega à mesa mais rápido, consumindo menos gás.
Qual a minha marca de panela e frigideira preferida? Tramontina.