ARTIGOS

Olá! Alimentação saudável é um dos pilares da Medicina do Estilo de Vida e a ciência comprova que pode prevenir uma série de doenças. Pensando nisso, elaborei cinco dicas para você ter uma alimentação diversificada, gostosa, mas ao mesmo tempo prática durante a pandemia.

 

Prefiro olhar essa fase que estamos atravessando, como uma oportunidade para cozinhar mais. É uma realidade, temos agora, mais tempo dentro de casa, mais tempo para o autocuidado e também para se dedicar à cozinha.

 

Então vamos aproveitar para fazer com que as tarefas na cozinha se tornem mais prazerosas e recompensadoras. Convido você agora, a por a mão na massa com essas preciosas cinco dicas.

 

​

 DICA 01 

Planejamento do cardápio e compras 

​

E uma ferramenta hiper útil. Gosto de planejar o cardápio na segunda feira, mas confesso que não sigo a risca, o meu planejamento. Me permito abrir a geladeira ou freezer, ver o que tem, o que está prestes a vencer e faço as combinações para o almoço do dia. A vantagem do cardápio planejado é que me ajuda a organizar as compras, a ganhar tempo, a não desperdiçar e a diminuir os gastos semanais.

​

​

 DICA 02 

Cozinhe em quantidades e armazene uma parte

​

Sou grande incentivadora do preparo dos alimentos em maiores quantidades que o habitual. Ex. arroz, feijões, grão de bico, lentilha e quinoa. Alguns desses ingredientes, tomam muito tempo na panela, portanto compensa cozinhar em quantidades maiores e armazenar no freezer em porções menores, para depois utilizar em diferentes preparos. Gosto de cozinhar em quantidade maiores para o jantar do dia e deixar para refeição do dia seguinte e se tem alguma sobra reutilizo de uma forma diferente como mostro na receita do arroz de lula que está no site na seção de refeições.

 

​

 DICA 03 

Seja criativo e faça substituições

​

A regra é diversificar seu prato, usando ingredientes diferentes;
Veja algumas substituições interessantes:

 

• Arroz branco: arroz integral, preto, vermelho, cateto, cevadinha, trigo, couscous;
• Feijões: carioca, preto, grão de bico, lentilha, ervilha; 
• Tubérculos: batata doce, cará, inhame;
• Vegetais (são tantos!) aspargos, abóbora, abobrinha, berinjela, beterraba, brócolis, cebola, cenoura, couve-flor, chuchu, ervilha torta, palmito, quiabo, pepino, rabanete, tomate, vagem; 
• Folhas: couve, kale, espinafre, mostarda, almeirão, rúcula, agrião,  coentro, taioba, serralha;
• Frutas: maçã & pera/ limão, limão siciliano & laranja/ frutas vermelhas/ banana, manga, & abacaxi.

 

​

 DICA 04 

Ervas frescas e ervas secas

​

Uso e abuso de ervas frescas e secas. Quem entra na minha cozinha, observa do lado do meu fogão, a variedade delas. As ervas são coadjuvantes de qualquer prato, elas dão sabor, cor e vida, além de embelezar a apresentação daquilo que é servido. Algumas possíveis substituições dentro de cada grupo de ervas, salientando que elas são distintas entre si:
• Salsinha, coentro, cebolinha, tomilho, alecrim, orégano, manjericão, manjerona; 
• Alho, cebola, cebola vermelha, alho poró, cebolinha, nirá, ciboulette;
• Hortelã, capim santo;

 

​

 DICA 05 

Deixe a perfeição passar ao largo

​

“Fomos criados para sermos reais e não perfeitos”, dizem que,”A prática leva à perfeição e o erro à excelência”. Portanto, não tenha medo de se arriscar na cozinha, pense que se não foi dessa vez, vai ser na próxima que fará aquele prato de seus sonhos. Pratique, pratique, pratique! Não se envergonhe de ter um livro de receitas com anotações (daquilo que acrescentou ou que excluiu) ou com respingo de gordura. É sinal que andou trabalhando na cozinha e alimentando bem a família.

​

Se você gostou das dicas, continue me acompanhando para receber outras matérias que irei postar. Caso seja de seu interesse, pesquise mais receitas no site ou no livro Médicos na Cozinha.